Ingrediënten:

• 3 kreeften van 450 gram
• 3 ½ liter water
• 3 dl droge witte wijn
• 2 uien
• 1 eetlepel zeezout
• 1 laurierblad
• peper
• 1 eetlepel venkelzaad
• mespunt cayennepeper

Salade
• Enkele blaadjes veldsla
• Kervel
• Dressing van witte Wijn-Edik

Asperge
• 18 witte asperges

Bereiding:

Breng het water aan de kook en voeg de gesneden groenten en de rest van de ingrediënten, behalve de kreeft toe. Laat 30 minuten tegen de kook trekken en zeef de bouillon (je hebt nu court bouillon). Houd de kreeft, met de hand om het bovenlijf, vast en spoel af met koud water, knip de elastieken om de scharen los. Laat de court bouillon heftig koken en voeg de kreeft (eerst de kop) toe. Laat het water opnieuw aan de kook komen en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Kook een kreeft per keer in de pan Halveer de kreeften in de lengte en haal het vlees uit het karkas en de scharen. Serveer de kreeft lauwwarm.

Schil de asperges en breek er de onderste stukken af. Was de schillen en de onderste stukken en trek er 10-15 minuten met water en een snufje zout een bouillon van. Geheel zeven. Breng de bouillon met de aspergepunten aan de kook en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Laat de asperges in de bouillon afkoelen. Warm voor het serveren op in het kookvocht.

 

 

 

     

 

 

{text}

{introtext}{readmore}

Punti vendita

{text}

Contatto

{text}

Modulo di contatto

Email:
Nome:
Domanda / osservazioni:
Quanti occhi ha l’uomo? Inserire un numero.